Chaque 16 octobre, la Journée mondiale de l’alimentation instituée par l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’agriculture(FAO) invite à repenser notre rapport à ce que nous mangeons — et à qui produit notre nourriture. Pour les organisateurs d’événements professionnels soumis à des obligations RSE, cette date résonne au-delà du symbole : la restauration est l’un des postes d’impact les plus visibles d’un congrès ou d’une convention. Aube en Champagne Events vous propose un point sur les leviers concrets disponibles pour faire de votre buffet un acte de cohérence.
L’alimentation, angle mort de la RSE événementielle ?
Les feuilles de route RSE des entreprises et des institutions ciblent aujourd’hui les transports, l’énergie, les déchets. Mais la restauration — pourtant centrale dans l’expérience d’un événement — reste souvent traitée comme une variable d’ajustement budgétaire plutôt que comme un levier de performance extra-financière.
Or le choix des prestataires de restauration, l’origine des produits, la gestion des invendus ou encore la réduction du gaspillage alimentaire sont des critères directement traçables dans un bilan carbone d’événement. Ils sont également de plus en plus scrutés par les participants et les donneurs d’ordre.
Troyes et l’Aube : un territoire agricole à portée de fourchette
L’Aube n’est pas seulement une destination de congrès accessible et bien équipée. C’est aussi un territoire agricole et agroalimentaire diversifié, capable d’approvisionner des événements de taille significative avec des produits locaux ou régionaux.
Vignoble champenois, maraîchage, élevage, transformation artisanale : l’écosystème productif de l’Aube offre des filières courtes que les prestataires référencés par le Bureau des congrès savent mobiliser. Intégrer ces circuits dans un cahier des charges de restauration événementielle, c’est à la fois réduire l’empreinte carbone du poste alimentation et créer un ancrage territorial fort — un argument de différenciation pour l’événement lui-même.
ISO 20121 et DID : quand la destination encadre vos choix
Nous sommes certifiés ISO 20121 — la norme internationale de management responsable appliquée aux événements — depuis 2014. Cette certification couvre l’ensemble de la chaîne de valeur de l’événement, y compris les critères relatifs à la restauration : traçabilité des produits, lutte contre le gaspillage, gestion des déchets organiques.
La destination est par ailleurs engagée dans le label DID (Destination Innovante et Durable), co-construit avec France Congrès et Évènements et audité par Bureau Veritas. Ce label structure une offre de prestataires et de pratiques vérifiées, que les organisateurs peuvent intégrer directement dans leur reporting RSE sans travail d’audit supplémentaire.
Pour un donneur d’ordre qui doit justifier ses choix de destination auprès de sa direction RSE ou de ses parties prenantes, c’est une garantie documentée — pas une simple promesse de destination.
Trois pistes concrètes pour un événement à l’alimentation responsable
Intégrer les critères alimentaires responsables dans un appel d’offres ou un cahier des charges d’événement ne requiert pas de dispositif complexe. Voici trois orientations directement applicables :
- Sourcing local et saisonnier. Demander aux traiteurs et restaurateurs partenaires de préciser le taux de produits d’origine locale et la saisonnalité des menus proposés. Le Bureau des congrès peut vous orienter vers des prestataires habitués à cette démarche.
- Lutte contre le gaspillage alimentaire. Prévoir contractuellement la gestion des restes : redistribution, compostage ou partenariat avec une association locale. Cette clause, intégrée en amont, simplifie le bilan post-événement.
- Réduction des emballages à usage unique. En cohérence avec les obligations réglementaires en vigueur, privilégier des formats de service qui limitent le plastique jetable.
Aube en Champagne Events vous accompagne
Que vous soyez en phase de prospection de destination ou déjà engagé dans la préparation de votre événement, le Bureau des congrès d’Aube en Champagne Events peut vous aider à identifier les prestataires adaptés à vos exigences RSE en matière de restauration.
Pour vous accompagner, nous travaillons notamment avec deux traiteurs partenaires de confiance implantés sur le territoire : Maison Branche et Séjournant Traiteur.
Notre rôle est de vous faire gagner du temps en vous connectant directement aux acteurs de l’écosystème local qui correspondent à votre cahier des charges — y compris sur les critères alimentaires. Contactez-nous pour un premier échange.
À l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, faites de votre prochain événement une démonstration concrète de vos engagements.